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Receta de bacalao con sanfaina al horno
La sanfaina de bacalao al horno es una deliciosa receta mediterránea que combina la suavidad y sabor del bacalao con la frescura de las verduras asadas. Es un plato perfecto para cualquier ocasión que puede ser servido como entrante o como plato principal.
Ingredientes
- 400 g de bacalao
- 2 berenjenas
- 2 calabacines
- 2 pimientos rojos
- 1 La cebolla
- 2 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil fresco picado
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Procedimiento
Primero, corta berenjenas, calabacines, pimientos y cebolla en trozos medianos.
Pon los trozos de verduras en una bandeja apta para horno y riégalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200°C, dejando hornearla por unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. A mitad de cocción remuévelas para que se cocinen de manera uniforme.
Mientras las verduras se hornean, corta el bacalao en lomos o trozos y sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Después, en una sartén con aceite de oliva, cocina los lomos de bacalao a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y jugosos. Una vez listos, resérvalos retíralas del horno y déjalas enfriar un poco.
En la misma bandeja del horno, mezcla las verduras asadas con los dientes de ajo picados finamente, removiéndolos bien para que se integren todos los sabores.
Coloca los lomos de bacalao sobre la sanfaina de verduras y vuelve a introducir la bandeja en el horno durante unos 5 minutos más, solo para que se terminen de cocinar los sabores y el bacalao se impregne de los aromas de las verduras.
Por último, retira la bandeja del horno y deja reposar por unos minutos antes de servir.
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