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Fuente: Fb: Recetas de la abuela
Alcachofas rebozadas y crujientes con salsa
Si queréis algo rápido y no tenéis ganas de comer la carne, probar esta receta genial de las alcachofas rebozadas fritas con la salsa alioli
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Ingredientes
número de porciones
8
- 800 g alcachofa entera esterilizada
- 120 g harina tamizada
- 200 g huevo
- 100 ml leche
- 300 g pan rallado
- 400 g aceite de girasol
- 100 g yemas
- 40 g ajo
- 500 ml aceite de oliva
- 5 g sal
- 0.2 g azafrán
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Procedimiento
60 min.
1. Paso
Lavamos las patatas, las cocinamos y todavía calientes pelamos.
2. Paso
Azafrán combinamos con un poquito de agua.
3. Paso
En un bol batimos las yemas hasta formar espuma. Echamos la sal, ajo picado y poco a poco el aceite.
4. Paso
Cuando la salsa empiece a estar más densa añadimos agua con azafrán y las patatas finamente ralladas. Salsa debería de tener la consistencia líquida.
5. Paso
Ponemos las alcachofas en el colador y dejamos eliminar el agua.
6. Paso
Las ponemos en unas servilletas y secamos.
7. Paso
Las cortamos longitudinalmente en mitades.
8. Paso
Preparamos en un bol la harina colada, en segundo los huevos batidos con la leche y en el último el pan rallado.
9. Paso
Cubrimos las mitades de alcachofas primero en harina, luego en huevo y al final en pan rallado.
10. Paso
Las freimos en una sartén con bastante aceite precalentado.
11. Paso
Al estar hechas las ponemos otra vez en unas servilletas para que se elimine el exceso del aceite.
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