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Fuente: FB: Cocinando con Julia y sus recetas
Una auténtica salsa cesar casera y fácil
La salsa Cesar es un aderezo clásico para ensaladas, originaria de México, creada por el chef Caesar Cardini. Es una salsa cremosa con un toque de ajo y anchoas que le da a cualquier ensalada un sabor delicioso y único.
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Ingredientes
número de porciones
4
- 1 yema de huevo
- 1 diente de ajo
- 1⁄2 cdta mostaza
- 5 anchoas
- 1⁄2 limón (jugo)
- 1⁄2 taza aceite de oliva
- 1⁄4 taza queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
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Procedimiento
15 min.
1. Paso
En un mortero, aplasta el diente de ajo con una pizca de sal hasta obtener una pasta.
2. Paso
Agrega la yema de huevo, la mostaza y las anchoas, y sigue machacando hasta integrar todo.
3. Paso
Ahora añade el jugo de limón y mezcla bien.
4. Paso
Añade poco a poco el aceite de oliva, sin dejar de mezclar, hasta obtener una salsa cremosa.
5. Paso
Incorpora el queso parmesano rallado, mezcla bien y rectifica de sal y pimienta.
6. Paso
Por último, refrigera la salsa un par de horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen.
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400g de fideos negros con tinta de calamar
500g de mariscos variados (calamares, langostinos, mejillones, etc.)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 tomate
1/2 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
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