Merluza a la romana auténtica española

Lavamos los filetes y los secamos con las servilletas. Sazonamos los dos lados de los filetes con la sal y la pimienta.

Calentamos una cantidad suficiente de aceite en una sartén.

Empanamos cada filete en la harina y en el huevo para que todos los lados queden bien cubiertos.

Inmediatamente los ponemos a la sartén. Esto hacemos con todos los filetes.

Freimos 2-3 minutos y los giramos. Debería de ser dorados. El otro lado también freimos 2-3 minutos. Con el tenedor podemos probar en el centro si ya están bien hechos. Servimos caliente con cualquier tipo de acompañante.