Guisantes con jamon

Para hacer esta receta, se empieza cortando y troceando la cebolla en brunoise. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, cocina la cebolla a fuego lento. Estamos cocinando los guisantes mientras pochamos la cebolla.

Si usa guisantes frescos, deberá cocinarlos durante unos 8 minutos para que estén ideales, verdes y sabrosos. Si usas guisantes congelados, necesitarás cocinarlos alrededor de 12 minutos, sin embargo, si usas guisantes enlatados, ya los tendrás listos para los siguientes pasos.

Cuando la cebolla esté transparente y empiece a sudar, añadimos el jamón serrano picado muy fino y lo sofreímos con la cebolla - las lonchas de panceta gustan porque dan mucha jugosidad. Añadir una pizca de harina y un cucharón del agua de cocción de los guisantes.

La cebolla, el jamón y la salsa de harina se combinan brevemente antes de agregar los guisantes bien escurridos. La mezcla se mezcla hasta que produce un cuerpo homogéneo, luego se adorna con una hoja de salvia u otra flor aromática y se sirve de inmediato.