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Arroz al curry vegano

Name: Arroz al curry vegano
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cucharada de aceite de oliva; 1 cebolla amarilla; 3 dientes de ajo; 1 cucharada de jengibre fresco; 2 cdas de curry en polvo; 1 batata; 2 tazas de floretes de coliflor; 2 tazas de floretes de brócoli; 2 zanahorias; 1 pimiento rojo sin semillas; 0.45 kg de lentejas; 1 taza de leche de coco; 2 cdas de pasta de curry rojo; 1.5 cucharaditas de sal; 1 cucharada de maicena; 2 cucharaditas de azúcar; 1 lima; jugo exprimido; 3 tazas de espinacas tiernas frescas

30 min

ronik

Con esta receta te mostramos cómo preparar el curry vegano fácilmente a fuego bajo. ¡Una mezcla de vegetales coloridos, lentejas y leche de coco que no vas a tener lista en menos de 30!

30 min

Ingredientes

número de porciones

1 cucharada de aceite de oliva Añadido a
1 cebolla amarilla Añadido a
3 dientes de ajo Añadido a
1 cucharada de jengibre fresco Añadido a
2 cdas de curry en polvo Añadido a
1 batata Añadido a
2 tazas de floretes de coliflor Añadido a
2 tazas de floretes de brócoli Añadido a
2 zanahorias Añadido a
1 pimiento rojo sin semillas Añadido a
0.45 kg de lentejas Añadido a
1 taza de leche de coco Añadido a
2 cdas de pasta de curry rojo Añadido a
1¹⁄₂ cucharaditas de sal Añadido a
1 cucharada de maicena Añadido a
2 cucharaditas de azúcar Añadido a
1 lima Añadido a
jugo exprimido Añadido a
3 tazas de espinacas tiernas frescas Añadido a

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Procedimiento

1. Paso

Primero, calentamos el aceite en una olla grande a fuego medio agregando cebolla que salteamos por unos 3 minutos.

2. Paso

Ahora seguimos agregando el ajo con el jengibre. Así los dejamos cocinar un minuto más.

3. Paso

Agrega polvo de curry y saltee 2 minutos más hasta que esté fragante.

4. Paso

Agrega batata, coliflor, brócoli, zanahorias, pimiento rojo y lentejas a la ollajunto con leche de coco, pasta de curry rojo y sal. No olvide revolverlo todo bien.

5. Paso

Llévalo a ebullición y, luego, cocine a fuego bajo por unos 10 minutos hasta que las batatas con otras verduras estén tiernas.

6. Paso

Después, mezcla maicena con 2 cucharadas de agua agregando el curry en un tazón pequeño.

7. Paso

Ahora, agrega azúcar, jugo de lima y espinacas hasta que se marchiten. Si lo deaseas, puedes sazonarlo con sal.

8. Paso

De esta manera puedes empezar a servir el plato con arroz, cilantro fresco y salsa picante.

29 de octubre de 2022 Reportar un error de receta