:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/ccqWnQ4mWVyFw3jr6Gu1/1962480fda6bce60c76d1b7634f655.jpeg "Carpaccio de ternera delicioso con el espárrago y el parmesano")
Carpaccio de ternera delicioso con el espárrago y el parmesano
Hoy revelamos juntos cómo preparar un carpaccio de ternera original en casa. Lo combinamos de manera sana con espárragos y el parmeano
Ingredientes
- 500 g filete de ternera
- sal
- 100 g espárrago verde
- pimienta blanca
- 3 cdas vinagre blanco
- 3 cdas martini
- 1⁄4 cdta azúcar
- 3 cucharada aceite de trufa
- 3 cuchadas aceite de oliva
- 1 cucharada manteca de cerdo
- 80 g parmesano
Últimos folletos
Procedimiento
Limpiamos la carne de la grasa y los tendones. La ponemos en las bolsas de plástico y la dejamos congelar a por lo menos 1 hora.
Dejamos hervir un poco de la agua salada. Pelamos 1/3 inferior de los espárragos y los cortamos diagonalmente en unos trozos de 5 cm. Los dejamos cocinar 10 minutos en la agua salada y luego los sacamos lavamos con la agua fría y secamos.
Cortamos el filete con un cuchillo afilado en unas lonchas muy muy finas. Las decoramos en un plato y sazonamos con sal y pimienta.
Mezclamos vinagre y Martini, sazonamos con azúcar y sal y mezclamos hasta que no se disuelvan. Poco a poco añadimos los dos aceites. Echamos el adobo sobre la carne.
Calentamos la manteca en una sartén y freimos los espárragos rápidamente. Los decoramos arriba de la carne. Arriba echamos el parmesano rallado y podemos también poner la albahaca fresca. Ya está. Espero que os guste.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/-ESdxUflfwHJDTGwp6W6/e6e4ed4189acf892d7ea8c698ad8fa.jpeg "Previsualización de la receta Cómo hidratar tomates secos")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/8Ume7j6s0qq927EmjVSR/fdc6c7d02f28cf6174f0fdcd624f30.jpeg "Previsualización de la receta Carne picada en sartén")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/gZVhe2W-XvvHuSCYfq_t/bc8389c57fb11f6d6ab113d8c17811.jpeg "Previsualización de la receta Crema de zanahoria como de abuela")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/UdCtyL6HM8N4l7jeI3MG/f5e9a90674f8e11b4f566feb159d68.jpeg "Previsualización de la receta Pan de plátano y chocolate")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Xo84ExzW2iDzj5oa-ddZ/e35cd9502556ce242e81ee837d8376.jpeg "Previsualización de la receta Untable de pollo para tostadas")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/cYh2e3joNDK4ye4oGBqR/14020ff1f6033cdaa1a5a53b2aaea7.png "Previsualización de la receta Receta de escalope de ternera al horno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/6NYaj-sY_FZioi7J9NGZ/49d094a5e15e77af5e745289ccf5c5.jpeg "Previsualización de la receta Crepes con jamón y queso")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/es/recipe/Zl-PaZJ5CtEerlAfIRQ0/1686ba2764a22b69dca493c309de13.jpeg "Previsualización de la receta Picarones - Receta de la abuela")
