Lubina a la plancha con la salsa vizcaína

Vamos a empezar con la salsa. Calentamos el aceite en la sartén sobre la llama media. Cortamos la cebolla y el ajo y los freimos hasta que sean blandos pero no marrones. Añadimos la pulpa del pimiento y cocinamos unas 3 minutos en la llama baja.

Lo ponemos en la batidora, añadimos sal, pimienta negra, anarcado y batimos bien. echamos un poco de agua para crear una consistencia adecuada de salsa.

Para el pez primero guisamos la acelga unos 8 minutos y la ponemos al lado. Ponemos un poco de aceite a la sartén, la ponemos a la llama media añadimos el ajo, freimos un minuto y lo sacamos. Ponemos la acelga y la hacemos un minuto de cada lado.

Mientras tanto ponemos 2 cucharadas de la salsa vizcaína a un plato. Arriba ponemos las acelgas creando una X.

Sazonamos la lubina con sal y la ponemos en la sartén que hemos usado antes con la piel abajo. Freimos 3-4 minutos o hasta que el pez está hecho.

Decoramos el pez sobre las acelga y la comiba está hecha preparada para servir comer. Por supuesto podemos decorar el pez como nos apetece y guste, con una ensalada o por ejemplo la naranja y etcétera.