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Fuente: Youtube

VIDEORECETA Rosquillas de Alcalá

Esta receta de rosquillas de Alcalá es la tradicional que se prepara de siempre en Alcalá de Henares y toda la comunidad de Madrid, y con esta receta quedan perfectas.

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Ingredientes

número de porciones
25
  • 500 gramos de harina de trigo Añadido a
  • 150 gramos de azucar Añadido a
  • 3 huevos Añadido a
  • 100 gramos de manteca de cerdo Añadido a
  • 12 sobre de levadura en polvo Añadido a
  • Ralladura de 1 limón Añadido a
  • Aceite de oliva suave para freír Añadido a
  • Vidrio azúcar para decorar Añadido a
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Procedimiento

120 min.
1. Paso

En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar, la levadura y la ralladura de limón.

2. Paso

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.

3. Paso

Agrega la manteca de cerdo a temperatura ambiente y amasa todo junto hasta obtener una masa suave y homogénea.

4. Paso

Tapa el bol con un paño húmedo y deja reposar la masa durante al menos 1 hora en un lugar cálido.

5. Paso

Con la ayuda de un rodillo, extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 centímetro.

6. Paso

Con un cortador de galletas redondo, corta círculos de masa y haz un agujero en el centro para formar las rosquillas.

7. Paso

En una sartén profunda, calienta suficiente aceite de oliva suave para freír las rosquillas a fuego medio-alto.

8. Paso

Fríe las rosquillas en el aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2-3 minutos por cada lado.

9. Paso

Retira las rosquillas con una espumadera y colócalas sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

10. Paso

Espolvorea las rosquillas con azúcar glas antes de servir.

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