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Receta de verdinas con marisco y pescado al estilo asturiano
Un plato sabroso y lleno de sabor, las verdinas con marisco y pescado son una delicia de la cocina asturiana, presentando una combinación perfecta de los sabores del mar con la frescura de las verdinas.
Ingredientes
- 300 g de alubias verdinas
- 200 g de rape
- 200 g de almejas
- 8 langostinos
- 1 La cebolla
- 2 dientes de ajo
- pimiento verde
- 1 tomate
- caldo de pescado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- perejil
- vino blanco
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Procedimiento
Primero, enjuaga las verdinas bajo agua fría y déjalas en remojo durante la noche.
En una cazuela grande, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento verde finamente picados en aceite de oliva, mezclándolos hasta que se ablanden.
Agrega el tomate pelado y picado al sofrito y cocínalo hasta que se deshaga.
Añade las verdinas a la mezcla y cúbrela con el caldo de pescado. Déjala cocer a fuego lento durant una hora, hasta que las verdinas estén tiernas.
Mientras las verdinas se cuecen, prepara el marisco y el pescado. Limpia los langostinos con las almejas y corta el rape en trozos pequeños.
En una sartén separada, refríe el rape y los langostinos con un poco de aceite de oliva, agregando un poco de vino blanco.
Añade los langostinos, las almejas con el rape a la cazuela con las verdinas y déjalo cocinar todo junto durante unos 15 minutos.
Por último, sazónalos con sal y pimienta y espolvorea con perejil picado antes de servir.
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