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Ingredientes
número de porciones
4
- 2 calabacines grandes
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 4 quesitos en porciones
- 1 l de caldo de verduras
- sal
- aceite de oliva virgen extra
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Procedimiento
45 min.
1. Paso
Primero, lava y corta los calabacines con las zanahorias en trozos pequeños.
2. Paso
Lo mismo repite con la cebolla y los ajos.
3. Paso
Añade un poco de aceite de oliva en una cacerola grande y sofríe la cebolla y el ajo en él hasta que estén dorados.
4. Paso
Luego, agrega los calabacines con las zanahorias en la sartén, cocinándolas a fuego medio durante unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Paso
A continuación, añade el caldo de verduras y deja hervirlo a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.
6. Paso
Una vez pasado este tiempo, agrega los quesitos y síguelos reolviendo hasta que se derritan por completo
7. Paso
Con la ayuda de una batidora, tritura la mezcla para obtener una textura suave y cremosa.
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